6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 500g
• 糖 30g
• 盐 10g
• 冰水 345g
• 炼乳 15g
• 奶粉 15g
• 鲜酵母 15g
• 黄油 30g

6%含糖量基础白吐司，怎么做都好吃。的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，温度高记得使用冰水

步骤 2

除黄油外的所有材料倒入厨师机

步骤 3

先慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌出厚膜

步骤 4

加入黄油

步骤 5

搅拌至基本满筋状态，能拉出手套膜

步骤 6

我的出缸温度是27.2度，面团基础醒发30度60分钟

步骤 7

醒发好的面团排出大气泡

步骤 8

分割成160g/个

步骤 9

搓成椭圆形，继续松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团擀开，拍掉边上大气泡

步骤 11

翻面，底部打薄

步骤 12

轻轻卷起

步骤 13

卷好的面团，盖上保鲜膜或者发酵布，松弛15分钟左右，面团一定要松弛到位

步骤 14

重复第一次擀卷步骤

步骤 15

擀成长条状，翻面，底部打薄，轻轻卷起

步骤 16

放入450g黑吐司盒

步骤 17

35度醒发约1h，发酵到9分满

步骤 18

烤箱预热，上温190，下温180，低糖吐司盒烤25min 左右

步骤 19

出炉后震一下，脱模，正面朝上

步骤 20

放凉好的吐司可以切片做三明治

步骤 21

吐司口感微咸，超软

菜谱创建时间：2022-06-27 12:24:44