纤黑全麦豆乳/黑巧乳酪贝果🥯减脂♥️烤箱

作者： 小小家的咖啡

🥯无油低糖的贝果，口感是韧啾啾的，里面的乳酪顺滑，🍫黑巧微苦，表面洒满了香气扑鼻的坚果，搭配在一起健康又美味。 🌾添加了100%纯小麦的黑全麦高筋面粉，高膳食纤维饱腹感强，早餐吃一个到中午一点也不饿。 😋这次裹入了两种不同的内馅，都不喜欢的话直接做原味也非常好吃，麦香浓郁，越嚼越香。 ‼️配方可做原味/豆乳/巧克力乳酪各2只。

用料

• 🔻面团材料
• 高筋面粉 220克
• 新良大师粉黑全麦高筋粉 80克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 8克
• 水 165克
• 🔻裹入内馅：
• 奶油奶酪 80克
• 黑巧 20克
• 无糖豆浆粉 8克
• 糖 5克

纤黑全麦豆乳/黑巧乳酪贝果🥯减脂♥️烤箱的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 2

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

步骤 3

奶油奶酪隔温水软化顺滑，一半放入裱花袋备用，一半加入豆浆粉和糖搅拌均匀放入裱花袋备用。

步骤 4

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开。

步骤 5

翻面后一端打薄一端挤上20克奶油奶酪，放上10克巧克力碎。

步骤 6

豆乳乳酪同样操作，原味的就什么也不加直接卷起。

步骤 7

卷起并捏紧收口。

步骤 8

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 9

收口捏紧。

步骤 10

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 11

放在33度80%湿度的环境发酵至1.5倍大。

步骤 12

糖水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 13

贝果坯正面沾上一层黑芝麻南瓜籽。

步骤 14

长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式220度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后密封保存，常温3天冷冻一个月。

菜谱创建时间：2021-06-07 19:27:51