南瓜软欧

作者： 宝贝字路

花钱学的，自用记录下 提前一天准备熟南瓜烫种液种南瓜馅料，放冰箱冷藏

用料

• 高筋粉 200克
• 砂糖 20克
• 干酵母 2克
• 蜂蜜 20克
• 烫种 30克
• 液种 60克
• 熟南瓜和水 70克➕46克
• 盐 2克
• 黄油 12
• 馅料部分 克
• 奶油奶酪 100克
• 砂糖 20克
• 熟南瓜 50克
• 科麦吉士粉 20克
• 烫种部分
• 沸水 100克
• 砂糖 10克
• 盐 1克
• 高筋粉 100克
• 液种部分
• 高筋粉 100克
• 干酵母 1克
• 水 100克

南瓜软欧的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切小块，120克，蒸熟，冷却，进冰箱 液种材料放一起，搅拌成糊状，盖保鲜膜，室温醒发2-3小时，放冰箱冷藏一晚 烫种：高筋粉放入烤盘（烤盘垫油纸），入烤箱烘烤，上火170度，下火160度，烤至略微结块。将糖盐放入100克沸水中，将水倒入高筋粉，边倒边搅拌，搅拌均匀，室温醒发两三小时，进冰箱冷藏 南瓜馅料：白砂糖与奶油奶酪搅拌均匀，熟南瓜与科麦吉士粉搅拌均匀，两种混合放入裱花袋，放进冰箱，冷藏备用

步骤 2

第二天打面，打到手套膜，发酵至两倍大，入冰箱松弛一小时，室温回温会儿，擀成正方形，挤入馅料，卷起，揉至35cm长，弯成马蹄型，松弛至两倍大，入烤箱烤，两分钟后，喷壶喷点水

菜谱创建时间：2021-06-07 17:25:50