【马克西姆微压锅】夏季进补-冬瓜薏米煲老鸭

作者： 水皮座

冬瓜、薏米和老鸭是夏季厨房里最常见的食材，其中老鸭非常适合酷暑季节进补，民间有“大暑老鸭胜补药”一说。这道靓汤将老鸭配以冬瓜和薏米，味道清淡又不失鲜美，有清热生津、健脾排湿，增强食欲的功效，特别适合夏季饮用。马克西姆不粘微压锅采用专利微压技术以及优质铝合金锅体和环保不粘涂层，煲汤炖菜不粘底，方便快捷，微压功能省时省力，锁住营养不流失。

用料

• 马克西姆不粘微压锅 1个
• 去皮老鸭 500克
• 冬瓜 400克
• 薏苡仁（薏米） 50克
• 老姜 1小块
• 料酒、盐

【马克西姆微压锅】夏季进补-冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤

步骤 1

老鸭洗净剁小块，薏米提前浸泡3小时，或者冰箱冷藏浸泡过夜也可以。

步骤 2

鸭块沸水下锅加少许料酒，焯水捞出洗净沥水备用。

步骤 3

冬瓜去皮去瓤，切成小块，姜切片。

步骤 4

鸭块、薏米、姜片放入马克西姆微压锅，加入没过食材大约3厘米的清水，中火烧开。

步骤 5

撇去浮沫。

步骤 6

盖上锅盖，按住手动泄压阀稍稍压一下，使密封条紧贴锅身，松开泄压阀，中火烧开，转小火慢炖大约45分钟至1小时，时间视鸭肉情况而定。我使用的是3年老鸭，用陶煲需要炖2小时以上，微压锅只需要1小时20分钟就够了。

步骤 7

透过钢化玻璃可视盖，可以随时观察锅内情况。可以看到即使是小火，锅内微压使食材不断沸腾，可以节约炖煮时间，保留营养成分。

步骤 8

一定先按下手动泄压阀，放出锅内蒸汽再揭开盖子。喜欢喝汤的可以适量加一些水，加入冬瓜烧开小火慢炖30分钟，起锅前加盐调味即可。

步骤 9

鲜美无比……

【马克西姆微压锅】夏季进补-冬瓜薏米煲老鸭的小贴士

1.老鸭皮下脂肪较多，喜欢汤水清爽可将鸭皮和皮下脂肪去除。 2、一定先捏住泄压阀，放出蒸汽再揭开锅盖。 3、川渝地区家有泡菜的可以用泡姜替换老姜，酸辣开胃。

菜谱创建时间：2021-06-06 22:12:58