遵义番茄鸡

作者： 一一健康食堂

用料

• 鸡切块 1只
• 番茄 根据鸡的大小，多一些
• 姜片 1块
• 花椒粒或鲜花椒 适当多一些
• 蒜 2头
• 洋葱 两个
• 朝天椒 根据自己口味适量
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 葱或蒜苗

遵义番茄鸡的做法步骤

步骤 1

需要大量的番茄慢慢炖煮才能让味道深入鸡肉，姜可以比图片更多，如果嫩姜的季节可以准备多一些的嫩姜，只用老姜炒鸡。 番茄、洋葱切块/朝天椒切圈/蒜不切

步骤 2

油热后放入花椒、老姜片爆香，可以等姜有一点微焦黄。

步骤 3

放入鸡翻炒，把水分炒干，根据下面的油水混合物判断是否炒干（这样带白色是有水的样子）。

步骤 4

水干后是这样，把鸡捞起备用，开始炒料。 放入洋葱翻炒略有香味后加入番茄、朝天椒、蒜瓣，若准备嫩姜的在这一步可加入，可第二次加入新鲜的花椒。略作翻炒后放鸡。

步骤 5

鸡放进去后加入老抽、生抽、盐，可加入少量白胡椒，水，翻匀后盖起来焖煮。 煮至鸡肉软烂入味即可，不用等水收干，起锅前加入蚝油翻炒均匀，蒜苗或葱段点缀。

遵义番茄鸡的小贴士

番茄鸡可以单吃，其实在家乡是作为火锅，所以不要等水完全收干，汤汁拌饭特别销魂，另外如果火锅的话一定准备粉丝，绝配。

菜谱创建时间：2021-06-06 10:07:27