剁椒皮蛋，夏天的下酒菜，剁椒是真的下饭啊

作者： 沫沫君家沫鱼仔

用料

• 皮蛋 3个
• 二荆条 5
• 香油 3勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 耗油 2勺
• 醋 2勺

剁椒皮蛋，夏天的下酒菜，剁椒是真的下饭啊的做法步骤

步骤 1

准备几根二荆条辣椒，我是四川妹子，比较喜欢辣，所以加了3个小米椒，辣椒根据皮蛋数量决定（不过多做一点可以用来下饭哦） PS:辣椒我用刀切了几个口子，以免炒的时候爆

步骤 2

锅烧热以后，倒入辣椒，边炒，边用铲子按压，辣椒会因为温度慢慢变软，按压是为了炒干辣椒水分，才会有烧椒的味道

步骤 3

炒到表面脱皮就可以把辣椒倒出来了

步骤 4

趁热剁碎

步骤 5

剁碎的辣椒，加盐，鸡精，生抽，香油，耗油，糖，醋，然后搅拌均匀 （这个时候已经在流口水了，我平时也用这个配方拌面或者直接配米饭）

步骤 6

皮蛋剥壳，一切四，摆盘

步骤 7

淋上刚刚拌好的剁椒，就可以了啦

菜谱创建时间：2021-06-05 19:03:53