入门级凉拌牛肉

作者： ChrisLiu_

夏天来点开胃小菜，新菜谱小炒黄牛肉，移步最新～

用料

• 牛腱子肉 1500克
• 八角 桂皮 香叶 花椒 山楂 甘草 姜 小茴香 干辣椒 适量
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 生抽 三勺
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 下面是凉拌牛肉的料 500克牛肉
• 葱末、蒜末、小米椒 适量
• 香菜 1根
• 盐、鸡精、 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/2勺
• 油 1勺

入门级凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）

步骤 2

准备好配料，大葱、姜、蒜瓣没有入镜，记得要放

步骤 3

冷水下锅放两勺料酒焯水，同时另起一个大锅放水把卤料煮开

步骤 4

焯水后直接把肉移到卤锅，中火20分钟后转小火1小时，然后关火泡卤水3小时以上。（水一定要盖过牛肉）

步骤 5

吃的时候拿半切片凉拌，切完也可以直接吃，味道也很够。 一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻就可以了。

步骤 6

准备好配料

步骤 7

找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）

步骤 8

倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）

步骤 9

开吃

入门级凉拌牛肉的小贴士

牛肉我选的牛腱子肉，口感比较好，目前还没试过其他部位的，卤水可以卤很多东西、鸡腿、猪脚都可以，我有放鸡蛋进去卤。 卤的时间比较长，一次可以多卤几斤

菜谱创建时间：2021-06-05 18:49:30