蒜苗炒腊肉

作者： 小蜜橘小甜甜

婆婆自己养的猪，柏树熏的腊肉特别好吃

用料

• 蒜苗 半斤
• 腊肉 半斤
• 生姜丝 适量
• 生抽 半勺
• 白糖 半勺
• 干辣椒段 一把

蒜苗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

我喜欢买本地阿姨自己种的这种蒜苗，虽然小，但是很香，很嫩

步骤 2

一根根冲洗干净沥干(必须沥干，不然影响腊肉口感) 沥干以后切段备用。

步骤 3

腊肉洗干净，冷水下锅煮至筷子可以插进皮里，捞出

步骤 4

切薄片，备用。我一般是把猪屁股肉拿来炒，因为这个部位的肉比较脆，不会软。

步骤 5

锅烧热，放入切好的肉片中小火炒至微微卷起，然后捞出备用。这一步不用放油，因为自家养的猪，油水比较多。

步骤 6

锅里剩下的猪油趁热，把姜丝倒进去煸炒，微黄以后把干辣椒段放进去，辣椒颜色变成红黑的时候就放蒜苗进去，翻炒2分钟，放盐巴，生抽，白糖翻炒，然后把肉倒进去炒匀

步骤 7

装盘，就可以吃了

步骤 8

特别香的腊肉哦

蒜苗炒腊肉的小贴士

肉一定要切薄点，不然炒不成微卷，会腻。 我用的蒜苗是比较细小的，所以直接切成段炒。市场买的蒜苗比较粗壮，大家可以用刀拍一下再切，这样吃起来不会那么老

菜谱创建时间：2021-06-05 16:52:14