姜汁冰淇淋

作者： 夏茉小食光

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天还想吃雪糕，那就把它做成姜汁冰淇淋吧。浓郁的老姜汁吃起来不仅不腻口，雪糕融化在口中后会慢慢的发热，绵滑，浓香，辛辣一下就滑到了喉咙里。辛味被浓厚的牛奶味冲淡了，没有想象中的刺激。绝对是一口一口停不下来。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 少许
• 淡奶油 200克
• 牛奶 60克
• 老姜片 50克

姜汁冰淇淋的做法步骤

步骤 1

1.生姜去皮切片，加入牛奶放料理机打成泥，过滤出牛奶姜汁。没有料理机可以切碎姜片，榨出姜汁，加入牛奶中搅拌。 2.蛋黄加砂糖/盐/柠檬汁搅拌均匀，将姜汁牛奶加热后倒入到蛋黄糊中，边倒边快速搅拌。 3.将步骤2中的姜汁蛋黄糊全部倒回锅中，小火加热至沸腾冒泡后关火，冷却备用。 4.淡奶油打发至8分发，有清晰纹路，加入到冷却后的姜汁面糊中彻底搅拌均匀。 5.倒入容器中，冷冻5个小时以上，就可以开吃啦！

姜汁冰淇淋的小贴士

1.加热的牛奶微沸就可以了，冲入蛋黄中一定要快搅慢倒，不然很容易变成蛋花。 2.加热姜汁糊的时候一定要用小火，冒泡煮沸就可以了，这步是为了杀菌，不用煮至浓稠。 3.姜做好用老姜，味道比较浓郁，以上的用量是入口味道不是很浓郁，到喉咙有一点点辣。如果想清淡一点可以减姜的用量。不同的姜做出来的味道会有所不同，大家酌情增减。

菜谱创建时间：2021-06-05 16:12:47