黄金炒饭和酱油炒饭

作者： 新加坡王

用料

• 剩饭 若干
• 鸡蛋 几个。（几个人吃的炒饭都准备几个蛋）
• 鸡肉，猪肉或者海鲜 若干
• 油 几汤匙
• 盐 少许
• 黑酱油 少许
• 咸酱油 少许
• 葱 1-2根
• 蒜头 几瓣

黄金炒饭和酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。蛋黄打匀加入剩饭里，搅匀至每一粒饭都是金黄色。

步骤 2

鸡肉切成细丝，腌鸡肉。加盐，白胡椒粉，蛋清抓匀。加入玉米淀粉抓匀。腌10分钟。蒜头切碎，葱切碎备用。

步骤 3

大火。锅里加入油，油热了爆炒姜片，蒜头，放鸡肉爆炒，等变色了捞出备用。不要太久否则鸡肉变老。

步骤 4

锅里放油，放入蛋黄裹好的米饭，持续翻炒两分钟左右，加入鸡肉翻炒一下，撒上葱花。盛出锅。

黄金炒饭和酱油炒饭的小贴士

酱油炒饭就不用蛋黄，直接加入整鸡蛋（先搅匀）搅拌。也可以加剩下的蛋白拌匀（饭炒后会偏硬）。翻炒米饭后加适量黑酱油增色，加鲜酱油提味。其他步骤和黄金炒饭类似。 肉类炒之前加入蒜味道会很香。

菜谱创建时间：2021-06-03 23:22:39