凉拌黄瓜

作者： 牵着小俊去散步

由于我女儿喜欢吃凉拌黄瓜，我用心制作了这道菜，并把它写出来分享给大家。

用料

• 黄瓜 2根
• 蒜 4瓣
• 香菜 2根
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 白糖 1克
• 小米辣 3只
• 凉拌醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 葱 4根
• 花生油 50克
• 蚝油 半勺

凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

挑肥大又嫩的黄瓜买回来洗净，切成图中的形状，切好后用提前准备好的凉开水冲一次，沥水，再撒入盐花翻遍瓜身，腌2分钟。

步骤 2

把蒜头，葱头，辣椒切好，用一只碗装着，加入半勺蚝油。

步骤 3

锅里把花生油烧热，再把热油倒入装有上述材料的碗中，并搅拌均匀，这样这个凉拌黄瓜的“灵魂”就做好了。这样做出来的凉拌黄瓜香得很。

步骤 4

把刚才腌好的黄瓜身上的盐用凉开水冲掉，再沥干水备用。

步骤 5

用一个大点的盆子，装着黄瓜，洒入一克白糖，少许盐，注意盐不要多。再倒入刚才做好并放凉了的那半碗“灵魂”。

步骤 6

把一勺辣椒油，四勺生抽，二勺凉拌醋倒入碗中搅拌均匀，然后倒入黄瓜中。全程我是用图中的勺子量的。

步骤 7

最后把香菜与葱尾切段倒入一起拌。

步骤 8

腌制入味后，倒出菜盆子等孩子放学就开吃了。

凉拌黄瓜的小贴士

治黄瓜出水的方法就是油不能放少了，黄瓜我不喜欢拍，我要保持它爽脆的口感，用刀切的。黄瓜要用盐腌过与凉开水冲，做出爽脆的效果。热油的时候温度要高点，注意不要烫到手。

菜谱创建时间：2021-06-02 14:47:15