红薯丸子

作者： 晴妈下厨

朋友送了些自制的红薯淀粉，拿来做丸子很好吃Q弹Q弹的。

用料

• 红薯淀粉 500克
• 水 300克
• 红糖 150克

红薯丸子的做法步骤

步骤 1

自制的淀粉颗粒大小不一，我用料理机打碎

步骤 2

10秒就可以粉碎了，面粉筛过筛一下（也可忽略这步）

步骤 3

小奶锅加水和红糖，小火边煮边搅拌防止粘锅，烧开

步骤 4

煮开的糖水马上倒进粉里

步骤 5

用筷子搅拌成棉絮状

步骤 6

面粉凉至可以下手了揉成团，盖上锅盖保湿

步骤 7

取一小团，弄成条，在案板上不停搓细搓光滑（面团久了会变干，可以手上沾点水在搓）

步骤 8

有耐心的就滚圆，我直接切小段了（切小块一点比较好吃，煮好会发一点的）

步骤 9

全部切好了，撒点干淀粉，用手来回摩擦，让丸子上粉防沾，可以马上煮也可以冷冻随吃随取

步骤 10

奶锅加入水，烧开下丸子用筷子搅拌一下，不让他们成堆，大火煮开，小火煮10分钟，看着丸子浮起来还要在煮一下再，关火闷五分钟

步骤 11

提前准备一碗水，煮好的丸子捞进去过冷（这样更Q弹）泡个15分钟

步骤 12

准备一些黑凉粉和红豆，加些丸子和奶茶，美味的解暑甜点，老少皆宜

红薯丸子的小贴士

1.和面时，面粉吸水性不同，新手可以预留少许水慢慢在加 2.丸子刚煮好出来会比较硬的哦，继续泡水15分钟口感就变好了，丸子最好不要隔夜会不好吃

菜谱创建时间：2021-06-02 13:28:07