酱香杂酱

作者： 清水1981

云南人爱吃米线，米线里的主料“杂酱”，大部分人家都爱都会。

用料

• 后腿肉 1500克
• 老酱 适量
• 大葱 2根
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 草果 适量
• 八角 适量
• 五香粉 适量
• 干椒 适量
• 香菜 适量
• 细辣椒面 4勺
• 粗辣椒面 4勺
• 生抽 适量
• 植物油 适量

酱香杂酱的做法步骤

步骤 1

准备好配料

步骤 2

把磁盘里的料下入六成热油锅，中小火慢炸。

步骤 3

炸到如图这程度，把辅料全部捞出。

步骤 4

下入肉末

步骤 5

肉末炒至变色，放入粗细辣椒面，继续翻炒，炒出红油。

步骤 6

再放入五香粉

步骤 7

炒拌均匀放入老酱，老酱可根据自己喜好，适量加入。

步骤 8

小火慢熬，加入生抽，继续熬上十分钟即可。

步骤 9

色香味俱全的炸酱“帽子”，出锅，拌米线面条都很入味哦。

酱香杂酱的小贴士

1，油要宽油哦，（多） 2，翻炒要勤，容易粘锅。

菜谱创建时间：2021-06-02 10:37:19