免揉懒人版的无糖无油全麦面包（小烤箱版）

作者： XElla

减脂期无油无糖的全麦面包可作为优质碳水摄入，我每天早上的碳水吃它一片就够了~

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 100克
• 酵母 2克
• 水 110克
• 酸奶 40克
• 盐 2克

免揉懒人版的无糖无油全麦面包（小烤箱版）的做法步骤

步骤 1

100克全麦面粉，100克水，1克酵母，2克盐，搅拌均匀室温（我的室温是24度）静置6个小时左右或者放冰箱12个小时左右，将发酵好的面团搅拌排气，加入100克高筋面粉，40克酸奶（没有酸奶可以用水或者牛奶代替），10克水，1克酵母，搅拌搅拌，由外向内折叠。

步骤 2

形成一个不太光滑的面团，盖上保鲜膜室温放置。半个小时后继续折叠十几下，可以用手沾点水从旁边向中间折叠，不想动手也可以用硅刮刀，继续放室温置。半个小时后重复上面的操作，室温放置。半个小时后折叠面团排气。

步骤 3

面团能拉出5到6分粗膜就可以了，整形放入模具。

步骤 4

室温发酵至八九分满，原体积的2、3倍大。我发酵了大约2小时，烤箱200度烤40分钟。烤好后外表是硬的，放凉后会变软，吃不完的可切片冷冻保存。

免揉懒人版的无糖无油全麦面包（小烤箱版）的小贴士

这款面包适用于11升的小烤箱，大烤箱的用量可以按比例增加。 模具可以选择自己顺手的，不一定要吐司盒，没有盖子的模具注意后期加锡纸防止烤糊。 配方里加入的酸奶可以换成水或者牛奶，鸡蛋也可以，不固定，保证在面团含水量75%左右就好了。 这款面包口感普通，因为其他什么都没加，想要好吃一些可以适量加点油或者糖。

菜谱创建时间：2021-05-30 15:50:06