无糖无油贝果【国产小麦粉】

作者： 禅哥的面包笔记

贝果最大的特点是材料简单，制作流程简单，口感扎实，夹菜，夹肉，夹沙拉都很美味。 （说无糖其实不太严谨，面团里没有糖，但煮面包的水里加糖了）

用料

• 面团：
• 国产小麦粉 280g
• 水 150g
• 盐 5g
• 耐低糖酵母 2g
• 煮液：
• 麦芽精（可不放） 2g
• 砂糖（可用红糖） 50g
• 水 1000g

无糖无油贝果【国产小麦粉】的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉到面团表面光滑。手揉大约15分钟

步骤 2

无需基础发酵，立即分割滚圆

步骤 3

无需松弛，立即擀薄整形。

步骤 4

准备小锅，放入麦芽精2g(没有可以不放)，糖50g，水1000g，煮至沸腾然后转小火。贝果经过35度30分钟的发酵，已经可以下锅啦！煮15-20秒后翻面再煮15-20秒。

步骤 5

上200/下180，20分钟出炉~

无糖无油贝果【国产小麦粉】的小贴士

国产粉做贝果特别合适，国产粉吸水差，所以水的比例很低，约为50%，自然就形成了密实的组织和扎实的口感。

菜谱创建时间：2019-06-04 11:02:35