不输卤味店的卤肉卤蛋

作者： 厨房小白Lois

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 24个
• 卤料 1包
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 食用油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 适量
• 干辣椒 1个

不输卤味店的卤肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅，水煮沸后再煮3-5分钟，捞出后在冷水中浸泡一会儿（方便剥壳），剥壳备用。

步骤 2

五花肉冲洗后冷水下锅，放姜片、葱、料酒，加热焯水，用厨房纸吸水后备用。

步骤 3

锅内放适量油，五花肉煎炸，避免肥肉太过油腻。

步骤 4

锅中注入适量清水、生抽、老抽、一勺冰糖，放入一包卤料，盖上锅盖烧沸制成卤汁。

步骤 5

放入五花肉和鹌鹑蛋，大火烧开后捞掉浮沫转文火卤制，慢慢收汁，期间可以搅动以便收汁均匀。这一步的时间在30-60分钟。

步骤 6

美味完成～卤肉切片就能食用啦

菜谱创建时间：2021-05-29 21:03:02