层糕粿

作者： BlueBluebo

层糕粿，传统祭祀食物，以前只有过节才会做。因每年七月正值秋收之际，是家家户户米粮充裕的时候，人们希望用好的食物供奉祖先祈求家人平安，来年丰收，故将米碾成粉，即我们用的粘米粉，再做成美食祭拜祖先。久而久之，民间将此祭祀食物称为过鬼节吃的的食物，随着物资的充裕，现在的人们不仅仅过节才能吃到，平日里也可买到成品作为餐食。 远离饥饿、米粮充裕，食无忧者的今天，除了国家和平风调雨顺的环境，更有赖于袁隆平爷爷成功的杂交技术，随着五日前袁爷爷的离世，举国伤悲…… 未谋其面，用承其恩，蒸一屉层糕，米香弥漫，常忆袁公。

用料

• 粘米粉
• 薯粉
• 盐
• 水
• 香芋
• 猪肉
• 香菇
• 虾干
• 鱿鱼干
• 萝卜干
• 瑶柱干
• 蒜头酥酱油

层糕粿的做法步骤

步骤 1

配料：香芋、猪肉、香菇（提前泡水）、萝卜干、鱿鱼干、虾干、瑶柱干（海鲜干货稍微用水浸泡后沥干）

步骤 2

所有食材切丁、虾干也切丁、瑶柱掰丝

步骤 3

猪肉丁加少许熟粉和酱油，抓匀腌制片刻

步骤 4

食材煸炒（不用加盐和酱油，海味干货自带咸味、猪肉也用酱油腌过）

步骤 5

粘米粉约200克，加少许薯粉（随意加点，按自己喜好口感取量），加少许水，慢慢加

步骤 6

加成面团状再搓揉20-30分钟

步骤 7

揉好后慢慢加水稀释

步骤 8

加足水，再放入一勺油，搅成米浆

步骤 9

不锈钢盘底刷油，锅中水开后舀一勺米浆，盖盖蒸制，约2-3分钟

步骤 10

第一层米浆熟了，再淋上一层，以此类推，一层又一层

步骤 11

在最上层放入所有配料，最后盖盖蒸5分钟

步骤 12

开锅，层糕粿做好了

步骤 13

用蒜头自制蒜头酥，加点酱油沾粿一起吃，又酥又香，绝！ （蒜头酥制作在另一菜谱）

步骤 14

咸咸的萝卜干和香酥蒜头朥，香死！ 这次中间还铺一层配料，太足料不见粿了...

菜谱创建时间：2021-05-27 23:15:37