【脆皮雪糕卷】比梦龙还爽的冰淇淋，免模具做法

作者： 茶苏苏烘焙日记

我做了三种颜色：少女心爆棚的草莓粉、超级清新的抹茶绿、以及经典的奥利奥黑，你们做的时候可自由发挥，颜色混搭也是可以的。 雪糕要想做得细腻无冰渣，含水量低是一个很重要的点： 我这次的方子里，奶油奶酪占大头，奶油占小头，做出来的成品，口感超润又不缺乏空气感，有了它，谁还出去买梦龙雪糕呀，嘿嘿~ 用炼乳来做甜度调和，含水量低，又增添了奶香味，简直完美~ 脆皮用了黄油和椰子油两种方法，其实做法和口感区别不大，只是香味会不同，大家做的话按自己喜欢的来就成。 而且这个雪糕同样也不需要买模具哦，随便搞个矿泉水瓶子就搞定，废物再利用，环保滴很图片！

用料

• 【奶油糊部分】
• 奶油奶酪 525g
• 淡奶油 250g
• 炼乳 150g
• 原味奥利奥饼干碎 80g
• 绿色奥利奥饼干碎 80g
• 粉红色奥利奥饼干碎 80g
• 【脆皮部分】
• 奥利奥饼干碎 适量
• 黑巧克力 150g
• 黄油 50g
• 坚果碎 适量
• 草莓巧克力 150g
• 椰子油 50g
• 白巧克力 150g
• 椰子油 50g
• 抹茶粉 5g

【脆皮雪糕卷】比梦龙还爽的冰淇淋，免模具做法的做法步骤

步骤 1

先来做奶油糊：三种颜色的奥利奥刮掉中间的奶油

步骤 2

放入袋子中（去掉奶油80g），用擀面杖敲碎备用

步骤 3

525g软化的奶油奶酪中加入150g炼乳，低速搅拌均匀

步骤 4

分次加入250g淡奶油搅打均匀

步骤 5

这个状态就可

步骤 6

把奶油糊分成等量三份，

步骤 7

分别加入不同颜色的奥利奥饼干碎，搅拌均匀

步骤 8

选几个空的矿泉水瓶，洗净擦干，剪掉上方不圆润的位置（啊~对！圆润才是永远的神！）

步骤 9

分别倒入三种不同的奶油糊糊，冷冻至定型

步骤 10

定型后，用小刀刮开瓶子取出 （这一步小心一点，不要弄伤手）

步骤 11

弄出来长这样

步骤 12

再来做脆皮：150g黑巧克力加50g黄油，隔水加热至融化

步骤 13

150g草莓巧克力加50g椰子油，隔水加热至融化

步骤 14

150g白巧克力加50g椰子油、5g抹茶粉

步骤 15

三个都隔水加热，融化后分别装入裹了保鲜膜的大盘子里

步骤 16

将脱模的雪糕用两个叉子叉住两端，分别裹上不同的巧克力脆皮

步骤 17

装饰上饼干碎、坚果、巧克力装饰即可，混搭也是一个好选择哦

步骤 18

脆皮雪糕卷就完成啦~

步骤 19

轻轻切下一块，斑驳的切面像是大理石的纹路，却又散发着香甜的味道~

步骤 20

雪糕吃起来细腻水润，甜度刚刚好，焦香的饼干和它融为一体，增添了香味和一丢丢沙沙的口感，让人直呼过瘾~

步骤 21

抹茶味也很奈斯(๑•̀ㅂ•́)و✧

步骤 22

比梦龙还好吃！

【脆皮雪糕卷】比梦龙还爽的冰淇淋，免模具做法的小贴士

1.剪瓶子和最后拆出来都要注意不要伤到自己的手哦！ 2.裹上巧克力后，会凝固得很快，所以要在外面裹东西的话一定要快呀！ 3.椰子油和黄油都是可以用于调节巧克力顺滑度和增加凝固速度的！大家那种方便就用那个就可以了！

菜谱创建时间：2021-05-27 11:34:53