小高姐的油泼辣子

作者： 很老的老人家

这是YouTube上小高姐的方子 做个几次 非常香 我做个笔录 方便备用 原链接在这里 https://youtu.be/poa-ULdvZSo

用料

• 油 2杯
• 白芝麻 4勺=1/4杯
• 干辣椒 1/2杯
• 辣椒面 3/4杯
• 桂皮 1块
• 茴香 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 1小勺
• 草果 1个
• 生姜粉 1勺
• 香醋 2勺
• 黑胡椒粒 1勺
• 丁香 3个

小高姐的油泼辣子的做法步骤

步骤 1

香料合影：草果 丁香 八角 小茴香 香叶 桂皮 红绿花胶 黑胡椒粒 姜粉

步骤 2

摆锅 开小火 翻炒烘培干辣椒2到三分钟 别糊了 捣碎后 拌入辣椒面里面

步骤 3

上面的香料 也放锅里 小火 翻炒烘培两三分钟 别糊了 草果 桂皮 八角可以先放 放凉了把草果拿出来 其他也捣碎了

步骤 4

锅里倒油 加热至刚刚冒烟 就关火 把锅从电磁炉上挪开 等5分钟 放几粒白芝麻试温度 如果芝麻炸开 就再等两三分钟

步骤 5

倒入白芝麻 此刻白芝麻应该还会泛非常小的泡 用木铲子拌匀 加入草果 等芝麻刚刚开始变色 倒入研磨的混合香料粉 搅拌 再倒入辣椒面 再搅拌 然后倒入姜粉 再次搅拌 此刻辣椒面会冒泡 最后倒入陈醋降温 搅拌 等放凉了 装起来

菜谱创建时间：2021-05-27 09:21:22