鲜肉大包

作者： 倪佳莺

用料

• 五花肉馅（菜场手剁） 500克
• 葱 10-20克
• 姜 5克
• 水 100克
• 生抽 60克
• 冰糖粉 10克
• 麻油 少许
• 包子面团
• 水 200克
• 酵母 4克
• 油 8克
• 中筋面粉 400克
• 盐 少许

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

准备好500克五花肉馅，葱18-20克，姜5克，

步骤 2

加入100克左右的水，设置20秒/速度10

步骤 3

倒出到碗里

步骤 4

加60克生抽调匀

步骤 5

加入10克糖，少许麻油

步骤 6

设置2分钟/反转/速度2

步骤 7

同时将调好味的葱姜水慢慢从倒入量杯孔

步骤 8

取出混合上劲的肉馅，冷藏一下

步骤 9

揉一个包子面团，200克水，4克酵母，8克油，400克中筋粉，设置30秒/速度3-6混合 再加入少许盐，设置2分钟揉面，取出整形，擀皮，包入肉馅，静置发酵到1.5倍大

步骤 10

主锅加入500克水，设置20分钟/v档/小勺，蒸制，结束后焖两分钟再开盖，热乎乎的小心烫嘴哦

步骤 11

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菜谱创建时间：2021-05-26 23:15:56