蒸菜之糯香排骨

作者： 爱美食的紫云

用料

• 糯米 250克
• 肋排 500克
• 红薯 1个
• 生姜 4片
• 大蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 小米辣 3个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 花椒 5克
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克

蒸菜之糯香排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材。大蒜切片，辣椒和小葱切段。

步骤 2

糯米清洗干净，浸泡4小时以上。排骨清洗干净，用清水浸泡半小时左右，泡去血水。

步骤 3

准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺

步骤 4

味达美臻品耗油1勺

步骤 5

六月鲜红烧酱油1勺

步骤 6

味达美臻品料酒2勺，再加淀粉、盐一起搅拌均匀。

步骤 7

排骨泡好后，沥干水份，加入料汁，再加入切好的大蒜、生姜、辣椒、小葱，以及花椒和胡椒粉

步骤 8

戴一次性手套，用水多抓一会，更易入味。再腌制2小时以上。

步骤 9

蒸笼里面放一张荷叶垫底，(荷叶可以用粽叶代替)。红薯切厚片，平铺在蒸笼里面。

步骤 10

泡好的糯米，沥干水份。排骨腌好后，将腌制的汁水倒入糯米中，加1小勺老抽，搅拌均匀。把排骨拿出来放在糯米里(配料不要了)

步骤 11

排骨均匀裹上糯米，用手抓紧一些，摆入蒸笼里面。

步骤 12

每一块排骨都裹好平铺。剩余的糯米可以铺到表面。(糯米里的汁不要了，那样太湿)

步骤 13

用荷叶包起来，上锅蒸90分钟。也可以用高压锅，蒸50分钟左右。

步骤 14

蒸好后，掀开表面的荷叶，撒一些葱花、辣椒配色，好看好吃的糯香排骨做好了。

蒸菜之糯香排骨的小贴士

红薯不喜欢的，可以用土豆代替。 糯米和排骨可以提前一晚浸泡和腌制，第二天直接装盘蒸，节省时间。

菜谱创建时间：2021-05-24 22:29:32