榴莲泡芙

作者： 以斯帖金

用料

• 无盐黄油 80克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 120克
• 水 150克
• 盐 2克
• 榴莲肉 适量
• 淡奶油 250克
• 裱花袋 一个
• 花嘴 一个

榴莲泡芙的做法步骤

步骤 1

拍了个竖图……低粉，鸡蛋，黄油.盐.水锅里称好

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

低粉过筛

步骤 4

黄油，水，盐放锅里加热至沸腾

步骤 5

沸腾了后立刻倒入面粉里，快速搅拌均匀

步骤 6

直到看不见低粉

步骤 7

倒入一半鸡蛋液搅拌均匀

步骤 8

看下情况，没有具体的克数，只能靠判断面糊的状态来加蛋液。没有具体克数的

步骤 9

没有把握的可以拿个小勺子，一次加一勺，加多了来不及啦。泡芙就失败了

步骤 10

搅拌均匀，顺滑，挑起面糊，面糊会缓慢的滴落，（最佳状态是滴落一次，就挂在那里呈倒三角）同时状态是细腻顺滑的。如果掉落的很快，那泡芙一定是失败的，含蛋液量太大了。

步骤 11

裱花袋装好花嘴，放入杯子，倒入面糊。

步骤 12

也可以用圆形花嘴

步骤 13

面糊留下的小尾巴，用勺子抹蛋液抹平，不然会烤焦

步骤 14

200℃预热烤箱，调到185℃烤5到8分钟左右。等泡芙全部膨胀起来啦，再降低温度165℃烤制全部金黄。大概15到25分钟左右。

步骤 15

每个都会膨胀到极限，就可以降温了。

步骤 16

出炉厚晾凉，每个都很轻很轻

步骤 17

每个都很可爱。

步骤 18

取新鲜的榴莲肉，适量。淡奶油250克加入25克细砂糖，打发到人10发，就是很硬的状态，把榴莲肉加入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。找个裱花袋装入馅料，在泡芙裂纹处戳个小洞，挤入馅料，放冰箱冷藏。随吃随取。

步骤 19

榴莲肉被他吃完了，大家自己动手做起来吧，无图示范了……'

菜谱创建时间：2021-05-24 20:47:37