卤味（胜过周黑鸭）

作者： EVA-13

之前的配方感觉酱油味太重，参考了各种卤味方子，中和了下，改良了以下配方

用料

• 桂皮 3克
• 姜 30克
• 花椒 16克
• 麻椒 16克
• 香叶 3片
• 冰糖 65克
• 干辣椒 30个
• 自制辣酱 1勺
• 生抽 80克
• 老抽 45克
• 料酒 60克(或白酒20料酒30）
• 啤酒 500ml
• 鸭脖鸭爪鸭翅 2斤

卤味（胜过周黑鸭）的做法步骤

步骤 1

做的时候忘记拍照了，之后最后一张成品照。 1.凉水+卤货+料酒、生姜，去血水，捞出洗净。 2.所以调料放砂锅底，加去过血水的卤货，大火烧开，转中火25分钟，大火5分钟收汁，焖5分钟，夹出晾凉，冷藏味道更赞。

菜谱创建时间：2021-05-24 09:07:46