酸辣可口腌黄瓜

作者： 上海小米麻麻

前小桔农场的黄瓜丰收啦，黄瓜一不小心就老了，来不及吃怎么办呢？腌黄瓜可能是比较靠谱的想法了😋 搜了一下网上的做法，我不太喜欢纯粹加酱油的做法，决定还是参考柠檬凤爪的做法，只是没有加柠檬。

用料

• 黄瓜 8根
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 一小把
• 蒜 6瓣
• 姜 一块
• 小米椒 4个
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 食用油 适量
• 香菜 3根
• 白酒 1勺

酸辣可口腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切条，加适量盐，盐不要太多，否则会很咸，我不太喜欢很咸的口感。搅拌均匀，腌6-8小时

步骤 2

腌好后是这样，把水沥干

步骤 3

装入纱布袋中，上面用重物压8-10小时

步骤 4

压好又出了好多水，压出水口感才能比较脆

步骤 5

锅中加油，油热后加花椒，然后倒入生抽和陈醋，喜欢颜色深可以加点老抽，我这个没有加。烧沸后放凉

步骤 6

等待调料放凉的时候切蒜片，姜去皮切丝，小米椒切段，香菜切段

步骤 7

压好的黄瓜挤干水

步骤 8

调料放凉后倒入黄瓜内，同时加入姜丝、蒜片，小米椒和香菜，我没有白酒了，放了两颗酒渍杨梅，拌匀，密封放入冰箱。第二天就可以吃，三天后口感特别好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-23 17:16:57