因我家干羊肉一直冷冻保存,所以首先需要把干羊肉泡在水中解冻,待过肉表面变软后,仔细把羊肉表面残留的一些羊毛揪去。
红葱切段。炖羊肉必须要用内蒙特有的红葱。
因为干羊肉炖软烂很费劲,所以我们需要高压锅。羊肉冷水下锅,撇去浮沫后,加入葱,盐适量,花椒面两小勺或花椒粒一小撮。不要放辣椒!这样会掩盖羊肉本来的香味。也不要姜。
高压锅大概需要20分钟。
羊肉的美味已经满厨房了,我们趁现在把土豆滚刀切块。
20分钟后,将土豆放锅内,高压三分钟。出锅!超级无敌香的炖干羊肉就成功了!