爽口且内容丰富的兰州凉面

作者： 寒寒小厨

炎热的夏天马上就要来临了，天热没胃口怎么办？那就来一碗好吃、且菜品丰富的凉面吧。 把鲜面条换成荞麦面、莜麦面、或者是藜麦面、黑麦面、魔芋面等。就是一款非常不错的减脂又营养的午餐。

用料

• 胡萝卜 散菜花
• 土豆 木耳
• 青笋 菠菜
• 豆腐 西葫芦
• 红菜椒 葱、姜、蒜
• 芝麻酱 辣子油

爽口且内容丰富的兰州凉面的做法步骤

步骤 1

1⃣️首先把豆腐切片，用油炸制两面金黄捞出晾凉备用。

步骤 2

1⃣️散花，洗干净后分小朵。

步骤 3

1⃣️胡萝卜切菱形块 2⃣️土豆切片，中间分开 3⃣️西葫芦切片，分开（尽可能切成三角形的形状） 4⃣️青笋切菱形块 5⃣️红菜椒切滚刀块 6⃣️葱、姜切好备用。

步骤 4

1⃣️黑木耳泡发后，洗干净撕小朵

步骤 5

1⃣️晾凉的豆腐切小块

步骤 6

1⃣️蒜瓣儿加适量的盐，捣成蒜泥。 2⃣️然后加入适量的香醋和凉白开水搅拌均匀备用。 注：两者也可以不放在一起，分开准备。 3⃣️芝麻酱加凉白开稀释备用。 4⃣️当地有些吃凉面的还会放上一些芥末水（芥末粉加凉白开稀释），不喜欢的就不放，我就没放。这一步可以忽略。 5⃣️最后准备辣子油。

步骤 7

1⃣️把不容易熟的和容易熟的菜分开，红萝卜、土豆、散花、豆腐、黑木耳、西葫芦放在一起。

步骤 8

1⃣️青笋和红菜椒放一起。

步骤 9

1⃣️菠菜切段单独放一边。

步骤 10

开始制作： 1⃣️热锅凉油，放入葱姜，炒出香味。

步骤 11

1⃣️倒入红萝卜、土豆、西葫芦、木耳、散花、豆腐进行翻炒。 2⃣️然后加入少许的五香粉或十三香。 3⃣️锅边淋入少许的老抽和生抽。不要太多，稍稍有一点色就行。

步骤 12

1⃣️倒入青笋和红菜椒翻炒。 2⃣️这时候加入适量的盐，鸡精和少许的味精。

步骤 13

1⃣️翻炒至蔬菜8成熟的时候，加入提前准备好的开水。不要特别多，和蔬菜平齐或者多一点就行了。

步骤 14

1⃣️水再次煮开的时候 ，加入菠菜。

步骤 15

1⃣️再次开锅后，倒入提前调好的淀粉水勾薄芡。 2⃣️汤汁再次煮开的时候就关火，倒出晾凉备用。

步骤 16

1⃣️兰州的凉面经常用到的两种面条☝️ 2⃣️一种是细圆面条，另一种是细的韭叶宽。 3⃣️锅中烧宽水，水开后下面。如果是鲜面条的话，煮上一滚就可以了。捞出放在案板上拌上熟的食用油。用筷子一边挑散一边晾凉它。 4⃣️也可以煮好后捞出过凉白开水，直接拌上臊子，蒜汁儿，芝麻酱，辣子油就可以开吃了。

步骤 17

1⃣️这个是细韭叶面，浇上臊子，放上蒜泥，芝麻酱和辣子油，搅拌均匀就可以开吃了。

步骤 18

2⃣️这是细面的，看上去有没有食欲啊？

步骤 19

1⃣️开动吧！

步骤 20

1⃣️请你吃好吃的兰州凉面🍜

步骤 21

1⃣️再和大家分享一个夏天我们常吃的简单又美味的兰州凉面🍜搭配臊子： 小芹菜+胡萝卜🥕+土豆🥔+豆腐=🍜 做法同上，清爽又美味。

步骤 22

1⃣️🍜🍜赶紧动筷子吧！

菜谱创建时间：2021-05-21 22:33:22