蛋黄肉粽

作者： 青木_6fh1

儿子跟我一样最喜欢吃肉粽，包一些冷冻起来，头天晚上拿出几个，早上蒸个十分钟，在喝杯牛奶就是一顿美味快手早餐。

用料

• 粽叶 3包
• 咸蛋黄 15个
• 老抽 两勺
• 盐 20克
• 糯米 1500克
• 五花肉 650克
• 棉线 若干根

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米泡一天，期间换水几次，使用时提前沥水半小时，加老抽食盐蚝油拌匀。

步骤 2

五花三层的肉切大大的块，用老抽食盐腌制入冰箱冷藏一夜入味。

步骤 3

我腌制二十天的咸鸭蛋，敲开后蛋黄已经成型，非常漂亮。比起买的袋装蛋黄，味道一点不腥，吃的时候起沙流油完美。

步骤 4

把干粽叶清洗一下。入大锅煮十分钟，然后晾下水分吧叶子顶端梗剪去。此处无图😅

步骤 5

选两片大小宽窄相似的叶子，一端折成斗状，用手捏住别散开，先放入一勺米，再放入肉和蛋黄，再用米填满，叶子尾端盖住收好边缘不要漏个米，尾巴折向一侧用绳子缠紧打结。多缠几圈五花大绑。

步骤 6

我没有高压锅，我怕这玩意感觉好危险，我用大的砂锅，把粽子紧紧的挤挤排在锅里，注入没过粽子的水，水里加两勺食盐，大火烧开转最小火煮一个小时，如果粽子大加二十分钟。看中途水位下降，要加开水继续煮，我的粽子个头比较大，一个足有半斤多，一个小时15分钟就够用，关火后不要开盖，闷个几小时或一夜。我喜欢吃肥肉多多的，煮好后肥肉入口即化糯米软糯咸香，一口气吃好几个。一天都不饿😂😂😂

步骤 7

粗略算一下，糯米13元，猪肉20元，鸭蛋15元，粽叶3元，调料就不算了，50元左右包 30个粽子，味道嘛跟五芳斋差不多，它一个粽子就要9块钱，咱们自己做实惠又卫生，还不做起来？

蛋黄肉粽的小贴士

我的鸭蛋比较大，我喜欢吃肉多多的，所以我放了半个蛋黄，留点位置多塞肉。

菜谱创建时间：2021-05-20 23:06:48