肉沫茄子

作者： 媚货倾城

比较爱吃茄子🍆，各种做法，都很喜欢，今天就来做个肉沫茄子，😁吃货嘛！就是乐意折腾折腾！ 认真看菜谱，看完不要忘记下面小贴士！更多好吃的可以看我主页找哦！ 茄子🍆还可以这样做 鲶鱼炖茄子🍆 http://www.xiachufang.com/recipe/102772347/ 蒜泥茄子🍆 http://www.xiachufang.com/recipe/103859952/

用料

• 圆茄子 1个
• 肉末 约150克
• 青辣椒 1个
• 小米辣 4个
• 大蒜 1头
• 豆瓣酱 2汤匙
• 生抽 1~2汤匙
• 食用油 适量

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料洗净备用。

步骤 2

大蒜压扁小米辣和青椒切碎，茄子🍆切块儿。

步骤 3

锅烧热后放油，要比平时做菜放的多一些。

步骤 4

把茄子放进去翻炒，炉灶火调整为中火。

步骤 5

翻炒一会儿茄子变色，油被茄子吸收了，继续翻炒。

步骤 6

再翻炒一会儿，茄子把吸收的油又炒出来了，这样就差不多了，把茄子尽量和油分开，再把茄子盛出来备用。

步骤 7

炒好的茄子先放入碗里。

步骤 8

利用锅里的余油，把大蒜和青椒、小米辣一起翻炒一下，再盛出，注意不要把油盛出来了。

步骤 9

然后把肉馅放入锅里，迅速炒散。

步骤 10

肉馅炒散变色后放入豆瓣酱继续翻匀。

步骤 11

把之前炒好的茄子倒入翻炒匀。淋入生抽酱油。

步骤 12

再把炒好的大蒜和青椒、小米辣倒进去翻炒均匀就好了。

步骤 13

翻匀，可以根据自己的口味选择是否加鸡精和盐，我觉得味道足够了，不需要放。

步骤 14

装盘开吃😁😁下饭好菜呀！

肉沫茄子的小贴士

1、茄子要选那种薄皮的，没有圆的也可以用长的，但皮一定要薄，不能做好了一吃有层厚厚的皮，那种茄子🍆不好吃的。 2、肉馅儿可以选3分肥7分瘦的，也可以选纯瘦，看个人喜好，这个菜做好了就是重油的，会比较香，喜欢清淡的勿做！ 3、要控制好火候，因为我没有选择把茄子过油，而是用了炒的方法，所以这个时候火候一定要掌握好，特别是当油都被茄子吸收后，一定不要慌，慢慢炒，不停翻，油重新出来了才算炒好哦，这也就是为啥要放的油比平时炒菜多。火候掌握好了菜才能做好吃，在炒肉馅儿时也一样，加入豆瓣酱后也容易糊锅，特别是新手，一定要把火控制在中火上！慢慢来。 应该没有其他问题了吧，再有的话就留言或者私信给我吧，个人主页找联系方式。

菜谱创建时间：2021-05-20 22:49:31