【玉米酥粒酸奶蛋糕】首尔maison olivia同款，口感爆炸😋

作者： 茶苏苏烘焙日记

入口即化的酥粒配上有颗粒感的玉米，鲜甜和油润包裹着舌尖，幸福感一应而生。 这两个吃起来都是甜甜的，搭上润润的酸奶，酸甜中和，简直一绝~ 表面的酥粒，是这个蛋糕的灵魂，苏苏不建议你们去掉，要是怕热量高，可把分量稍微减少点。 学会之后，你们可以灵活运用到蛋糕、面包、泡芙、麦芬上面，不仅提高颜值还能增加风味！ 另一个重要角色，就是玉米粒~它可有两个身份，既是表面的颜值担当，又是蛋糕体的口感担当。 所以我建议大家使用罐头里的玉米，沁甜又水润，颜色也更好看，而且只用吸干表面水分就能用了，比新鲜玉米省事许多~

用料

• 【酥粒】
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 5g
• 黄油 20g
• 白砂糖 5g
• 【玉米酸奶糊】
• 浓稠酸奶 450g
• 奶粉 30g
• 玉米粒 200g
• 鸡蛋 2g
• 玉米淀粉 30g
• 白砂糖 30g

【玉米酥粒酸奶蛋糕】首尔maison olivia同款，口感爆炸😋的做法步骤

步骤 1

先来做酥粒：大碗中放入没解冻的20g黄油、5g奶粉、5g糖粉、50g低筋面粉

步骤 2

用刮片切成碎粒后，用手稍微搓成小颗粒

步骤 3

450g浓稠酸奶中加入30g砂糖，用手持打蛋器搅至顺滑状态.酸奶要用类似老酸奶那种结块的、不流动的，更好成型，口感也更好些~

步骤 4

加入2个鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

30g玉米淀粉和30g奶粉过筛倒入酸奶糊中，嚯嚯均匀

步骤 6

再加入200g玉米粒，翻拌均匀，蛋糕糊部分就可以了

步骤 7

模具中先放入油纸防粘，再倒入蛋糕糊

步骤 8

表面撒上酥粒

步骤 9

送入预热好的烤箱里，上下火160℃烘烤45-55分钟（视情况和上色状态）

步骤 10

晃动烤盘，蛋糕无明显液体晃动迹象就算烤好了，冷却后，冷藏3-4小时更好吃哦

步骤 11

玉米酥粒酸奶蛋糕就完成啦！

步骤 12

一切开，水润润的切面和细腻的触感，蛋糕的质感瞬间凸显~

步骤 13

酥粒嚼起来是酥的，轻轻一抿就化了，独留淡淡的奶香味缠绕在舌尖。

【玉米酥粒酸奶蛋糕】首尔maison olivia同款，口感爆炸😋的小贴士

1.玉米使用玉米罐头的更加好哦！用前必须吸干水分。以免影响糊糊的浓稠度 2.奶酥的形成原因：粉末包裹油脂，在高温下，油脂融化，粘合而形成。所以黄油在操作前保持硬挺状态。室温过高的时候，做好的奶酥请冰箱保存 3.此款蛋糕甜味不太明显，嗜甜的宝宝可增加20-50克糖 4.玉米淀粉可用低筋面粉代替，但口感会更扎实，玉米淀粉口感更顺滑，成型效果更好 5. 我这次用的是天润方桶酸奶，无糖又比较浓稠。

菜谱创建时间：2021-05-20 14:57:09