咖啡花生牛轧糖

作者： 亦烘亦厨

一颗馨香入口，却是世间百态。香醇的滋味，却是回味无穷。从第一次吃三顿半的咖啡牛轧糖，就想着一定要尝试着自己来制作，还不错，味道和口感都极佳。在困乏、繁忙的时候，在疲倦驾车和旅行中，来上一颗咖啡牛轧，就有着简单的提神和美味的满足。

用料

• 棉花糖 200克
• 熟花生仁 200克
• 奶粉 90克
• 黄油 45克
• 盐 1克
• 浓缩咖啡粉（纯） 6克

咖啡花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

做牛轧糖所要用到的模具和工具准备好。

步骤 3

花生仁去外衣，平铺在烤盘中，放入烤箱，上下火，70度保温。（如果是生花生仁，可平铺在烤盘中，烤箱先预热五分钟，放中层，上下火，170度，烤20分钟，中间摇动烤盘，翻动一下，至花生仁表面油亮即可，取出放凉，搓去外衣，筛出花生仁，再放入烤箱70度保温。）

步骤 4

奶粉和咖啡粉混合均匀。

步骤 5

不粘锅中放入黄油，并加入盐，小火熬至黄油完全溶化。

步骤 6

倒入棉花糖，小火，不停的翻拌。

步骤 7

直至完全溶化。（溶化了就好，不要加热太久，加热太久成品会越硬。）

步骤 8

倒入奶粉和咖啡粉的混合粉。

步骤 9

继续翻拌均匀，关火。

步骤 10

将预热好的花生仁倒入溶化好的棉花糖中，充分翻拌均匀。

步骤 11

趁热赶紧倒入模具中，戴上手套，将其整形好，并用擀面杖擀平。

步骤 12

待定形放凉后，就可以按摸具上的压痕切成大小一致的小块了。

步骤 13

为了方便存放，可以包上牛轧糖专用的糖果纸或小包装袋。

步骤 14

咖啡味花生牛轧糖就做好了。

咖啡花生牛轧糖的小贴士

（1）速溶咖啡粉最好用纯咖啡粉，本方用的是两小罐三克装的三顿半咖啡粉，如果喜欢咖啡味浓一点的可放三小罐。 （2）棉花糖用的是小粒棉花糖，如果买的是大粒棉花糖，在用之前把它剪成小粒，这样可以减少加热时间。以至于牛轧糖不会太硬。 （3）牛轧糖的软硬程度跟黄油和奶粉的量也有一定关系。黄油越多，牛轧糖越软；奶粉越多，牛轧糖越硬。也可根据自己的喜好，适当调整奶粉和黄油的量。

菜谱创建时间：2021-05-20 09:04:18