开胃泡菜

作者： 香妞妞xin

广东人做四川泡菜咯😊，每每夏天就想吃这个菜，又犯懒了，邻居催着写方子😁，好，写吧，过程中描述居多，图片没几张好哈，看明白就行~

用料

• 泡菜水:
• 白糖 5克
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 指天椒 5个
• 姜 适量
• 凉白开或纯净水 适量
• 菜:
• 包菜 1个
• 胡萝卜 2根

开胃泡菜的做法步骤

步骤 1

1.先把泡菜水的料放到无水无油的密封容器里，加适量的水泡半天。 2.把包菜、胡萝卜、姜、蒜洗干净了放阳台晒晒，尽量控干表面水份，有一丁点水也没关系的。（我一般都是晾半天） 3.把菜全都扔泡菜水里，密封，我用的是玻璃瓶，瓶口边上一圈是要倒水的，这样就阻隔了空气。

步骤 2

第一泡，不要放太多菜了，要泡6天才酸。一般都是第二次以后泡的泡菜更好吃，泡的时间也缩短，第四天就可以吃了。 捞出来切适量大小，放辣椒油、花椒油，香油，一点白糖，一点点酱油拌拌，喜欢吃香菜可以加香菜拌。

开胃泡菜的小贴士

泡菜水不需要换水，越泡越香，捞泡菜时用的工具也是不可以沾水沾油哦。

菜谱创建时间：2021-05-19 18:48:11