老式桃酥，简单零失败烘焙甜品首选，酥掉渣

作者： 美食妃英理

我总结，我们做的桃酥吃起来总是不太完美的原因有2点，第一，商用的桃酥配方多有添加剂，这样能使桃酥饼干的膨发效果更好，更加酥，也能有入口即化的口感，第二，就是商用配方的糖量油量比较高，虽然甜食使人愉悦，但是我们自己做甜品的时候还是习惯减糖减油，这样更加健康，所谓鱼和熊掌不可兼得，减油减糖的同时，味道和口感也会打折扣。 我今天分享的配方是偶然得到的一个没有添加剂的商用配方，我做过之后感觉口感和味道都是极好的，但是糖和油是真的不少，要减肥就放弃吧，偶尔放纵一下，吃半块倒也无妨。爸爸吃了以后给了极高的评价，喜欢的朋友也可以试试。

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 30克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 150克
• 零卡糖 115克
• 蛋液 30克

老式桃酥，简单零失败烘焙甜品首选，酥掉渣的做法步骤

步骤 1

感谢下厨房和爱乐薇的大礼包，黄油，淡奶油，糖都是日常囤货的

步骤 2

黄油，玉米油放入盆中

步骤 3

将玉米油，黄油，糖和蛋液倒入盆中，电动打蛋器开高速搅打5分钟，快速搅打不仅能让材料快速融合，也能让液体中充满小气孔，使桃酥吃起来更酥

步骤 4

将低筋面粉，泡打粉和小苏打过筛加入，用刮刀压拌均匀，没有干粉即可，面团的状态是油油润润的（粉类要提前混合均匀，如果小苏打比较集中，吃到嘴里会发苦）

步骤 5

面团分割成50克一份，揉圆摆入烤盘，每块之间都要留足够的空隙，配方可做12块，每一块桃酥还是挺大的

步骤 6

用手掌将面团按扁，在中间按一个小坑

步骤 7

在表面均匀的刷一层全蛋液，中间撒黑芝麻

步骤 8

烤箱提前预热170度，中层，烤20分钟左右，有香味儿飘出就基本熟了

步骤 9

取出烤盘，放在网架上晾凉即可

步骤 10

继续努力，表面的裂纹还可以更漂亮

步骤 11

是这种厚厚的，酥酥的桃酥饼干，很好吃

菜谱创建时间：2021-05-18 14:27:11