花卷

作者： 湘之厨房

农家无添加面粉，做出来有点黑，第一次做出来，无意中拿起一个凉了的花卷，竟能闻到淡淡的麦香！

用料

• 中粉 600g
• 白糖 5g
• 水 310-320g
• 酵母 3-4g

花卷的做法步骤

步骤 1

面粉放入厨师机加糖3档搅匀，水放微波炉叮30-40秒至手温，加酵母溶解，倒入面粉里，5-6档和面3分钟左右！

步骤 2

将面团放入和面机，饧发功能40分钟至两倍大！

步骤 3

取出分成两个剂子，每个剂子稍微揉面排气，擀成长方形，倒上点花生油，撒点盐和花椒粉或者葱花，从长的一边折叠三次成四层，均切成16-20个，每两个叠放，用筷子从中间压一下即可，2个剂子做成16-20个花卷！

步骤 4

方子可做16-20个花卷！

步骤 5

面胚做好后，根据温度饧发（春秋季节20-30分钟）至明显变大、变轻、轻按回弹，冷水上锅，上汽后中火蒸20分钟，虚蒸五分钟！

菜谱创建时间：2021-05-18 13:05:53