芸豆土豆炖排骨（超简单）

作者： 南笙哥哥

最近馋排骨了，就去买了一斤排骨。今天做一个家常版的炖排骨。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 芸豆 12根
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 1瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

芸豆土豆炖排骨（超简单）的做法步骤

步骤 1

排骨让店家给剁成小块，先用凉水泡二十分钟左右，泡掉血水。 泡排骨的时间把芸豆洗净掰成段，把土豆去皮切块，土豆先用水泡着备用。（防止氧化） 排骨泡好后用清水反复清洗几遍，然后凉水下锅，放入葱段姜片，倒入料酒，焯一下水。 水开后撇去浮沫，在煮个两分钟关火。

步骤 2

把排骨捞出来，用温水清洗干净。一定不要用凉水，刚出锅的排骨用凉水清洗会让排骨肉质发柴。

步骤 3

小火煸炒一下排骨，把排骨煸的稍微有点泛金黄色倒入适量开水，放入两片生姜，大火炖十分钟左右。

步骤 4

倒入一点香醋，转小火在炖十五分钟。（放醋可以使排骨的蛋白质充分溶解至汤内，让排骨汤更有营养。）

步骤 5

加入适量盐调味，尝尝味道差不多就可以出锅了。

步骤 6

把排骨捞出来沥干水分，排骨汤倒出来放在一旁备用。

步骤 7

锅内放底油，放入几块冰糖炒糖色。

步骤 8

倒入沥干水分的排骨，翻炒均匀。看这个颜色是不是就很好看呀。 然后放入葱姜八角桂皮香叶，炒出香味。

步骤 9

把菜倒入锅内稍微翻炒一下，倒入适量酱油翻炒均匀。

步骤 10

倒入一半排骨汤，再加热水没过食材接着炖十五分钟左右。

步骤 11

尝一尝味道，一般这个时候已经不需要放盐了，因为排骨汤已经很有味道了，又加了酱油。如果你的排骨汤炖的比较淡你感觉没有味道可以在稍微加一点盐。 然后出锅，干饭！

芸豆土豆炖排骨（超简单）的小贴士

我跟我女朋友都想喝排骨汤了，所以我就加了一步炖排骨汤的流程。喜欢的朋友可以试一试，有什么不懂的也可以评论，我懂的我会给出解答的。

菜谱创建时间：2021-05-18 11:19:32