江浙特色软糯乌米饭

作者： 朵是一朵的一

说到乌米饭，还是我来到常州后吃到的一个当地特色美食。 第一次吃就被它独特的清香味道征服，这里用到的主要原料是当地宜兴一带才有的树叶🍂，名叫南烛叶，将树叶捣碎成汁，放入软糯米浸泡6小时以上，待软糯米被汁液染成墨绿色后，大火蒸二十分钟，像黑珍珠一样的乌米饭就做成啦！ 南烛叶某宝就能买得到哦.

用料

• 南烛叶 250克
• 水 2000克
• 圆软糯米 1250克

江浙特色软糯乌米饭的做法步骤

步骤 1

1. 摘南烛叶，将枯叶，老叶，老杆摘除，保留新鲜的叶子。

步骤 2

2. 称重。

步骤 3

3. 树叶放入料理机打碎（先不加水哦）

步骤 4

4.打成细碎树叶

步骤 5

5.再加少量水，大概300g左右，混合后低速搅拌混合；

步骤 6

6.将树叶汁液转移到干净的大盆里，将剩余的纯净水倒入此干净的大盆里，搅拌至混合均匀。

步骤 7

7. 将干净大盆里的汁液过滤出来，得到没有树叶的汁水

步骤 8

8. 将软糯米倒入步骤7得到的汁液里，要让汁液平面超过大米平面7-10厘米（因为糯米浸泡后膨胀长高） 9. 静置6个小时以上，隔夜的话放冰箱冷藏浸泡。

步骤 9

静置后的样子。

步骤 10

10. 静置6小时后，汁液没有被吸干，且软糯米全部被染色。

步骤 11

11. 清水清洗染色后的软糯米，祛除杂物。

步骤 12

12，被染色的软糯米平铺放入蒸笼里，下面可以铺粽叶，或者蒸布，大火蒸20分钟即可.

步骤 13

13. 20分钟后开盖，香喷喷的黑珍珠乌米饭就做好啦！ 趁热沾白糖吃，哇！绝了… 可以分五份包保鲜膜放冰箱冷冻保存，随时取出蒸一下就可以吃啦！特别方便。

步骤 14

成品图一

步骤 15

成品图2⃣️

菜谱创建时间：2021-05-14 20:25:51