超下饭的家常炖鱼头

作者： 骐骐麻咪

特别喜欢家常炖鱼，之前做过一次整条鱼的，朋友来家里聚会很喜欢吃，这次单独炖一个鱼头，加点更入味的菌类，鱼肉鲜美，汤汁拌饭，超好吃😋

用料

• 鱼头 1个
• 料酒 3勺
• 盐 3克
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 5块
• 豆瓣酱 2-3勺
• 干红辣椒 2个
• 五香粉 1勺
• 十三香 1勺
• 葱
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 香菇
• 金针菇
• 粉条
• 豆泡
• 香菜

超下饭的家常炖鱼头的做法步骤

步骤 1

准备鱼头一个，解冻晾干（新鲜的更好，洗净晾干即可）

步骤 2

把金针菇、香菇洗净，葱切段，生姜切片，蒜切片

步骤 3

豆泡洗净，攥干水分

步骤 4

粉条提前泡好

步骤 5

锅中加入油，把鱼头两面煎成金黄色，一定要小心别被崩到了

步骤 6

另起锅，放入少量底油，煸炒葱姜蒜

步骤 7

放入香菇、干辣椒煸炒一下

步骤 8

准备豆瓣酱

步骤 9

准备其他调料

步骤 10

把煎好的鱼头放入香菇上，加水没过鱼身的一半就好，加入除了冰糖外的所有调料，大火烧开，然后转中火炖煮半小时

步骤 11

加入金针菇和豆泡，继续炖煮20分钟

步骤 12

加入冰糖

步骤 13

加入泡好的粉条，再继续大火炖煮15分钟

步骤 14

关火，加入葱花、香菜段即可

菜谱创建时间：2021-05-14 13:02:22