市场买的鱼让师傅帮忙收拾好,回来清洗干净,用水煮鱼里面的料包腌上
市场买回来的肥肠改刀备用
吉香居的酸菜清水淘洗几遍泡水备用,金针菇洗净备用
黄豆芽洗净备用
起锅烧水,改刀的肥肠下锅煮十五分钟左右,我是不太放心外面卤制的肥肠,所以再煮一下进一步去除油脂,也让肥肠更干净
起锅小火,把煮好的肥肠干煸至收干水分,表皮变色盛出备用
起锅烧油,下入切好的酸菜翻炒出香味儿
下入鱼骨继续翻炒,尽量保持鱼骨头的完整
加开水抹过所有食材,放入水煮鱼调料里面的酱包,大火煮开转中小火煮十五分钟左右,盛出食材,留汤底备用
汤底里放入金针菇、黄豆芽、肥肠,大火煮开转中小火炖煮十五分钟左右,盛出食材,继续留汤底
最后一片片地放入鱼片,中小火烫熟,连汤全部倒入容器内
撒上干料包和蒜末,淋热油
撒上香菜,完成✅
配菜和辣度可以根据自己的口味调整