绿豆软饼VS绿豆糕

作者： 小水妈咪奕

又快一年端午季，自己做绿豆糕、绿豆饼吧 不会齁甜的那种绿豆制品，真的非常好吃

用料

• 馅料部分：绿豆 300克
• 细砂糖 80克
• 黄油 50克
• 麦芽糖 50克
• 饼皮部分：中筋面粉200克、泡打粉3克、细砂糖15克、温水100克、无味植物油60克。

绿豆软饼VS绿豆糕的做法步骤

步骤 1

300克绿豆泡一晚后，洗干净沥干水份、放入特大号蒸锅，烹饪师35/120度蒸熟、绿豆中间挖几个空洞，利于蒸汽出来。时间到了以后用手压去粉粉的就是熟了。

步骤 2

蒸熟的绿豆立即从锅中取出，放通风处晾凉，也可以用电扇扇凉，凉了以后的绿豆和所有的配料一起，食物处理器auto速度，大概用时2分钟左右就可以打细腻。

步骤 3

可以取一点品尝一下甜度、喜甜的可以适当加细砂糖再混合，按照我的配方不是特别甜的

步骤 4

绿豆泥打好以后取出装保鲜袋，冰箱冷藏30分钟以后取出均匀分成35克一个的剂子备用。

步骤 5

制作饼皮部分，面粉、泡打粉、温水一起放入不锈钢主锅，大号和面钩6分钟/速度10，先混合15秒到没有干面粉，然后把植物油倒入继续和面，面团是比较柔软的，取出后保鲜膜覆盖松驰15分钟。

步骤 6

松弛好的面均匀分成15克一个的剂子，滚圆盖上保鲜膜，防止表面风干

步骤 7

取面团和剂子，均匀包裹

步骤 8

详细视频

步骤 9

收口一定要捏紧

步骤 10

做好的绿豆饼酷酷锅煸炒模式15分钟/160度烤制、中间可以5分钟左右开盖翻面，因为煸炒模式一次只能设置15分钟，时间到了以后再加10分钟左右。我自己是用了25分钟烤制，锅里不用加油噢。没有酷酷锅的可以平底锅、电饼铛，中小火慢慢烤

步骤 11

皮薄馅足，真的是非常非常好吃

步骤 12

看着是不是很有食欲呀

步骤 13

如果要做绿豆糕，只需把馅料部分用模具压出造型即可，绿色的是加了点抹茶粉的、还可以加可可粉做巧克力口味的

菜谱创建时间：2021-05-13 09:22:01