肉派！土豆泥肉馅派！（附上超酥松的派皮做法）

作者： slx_miao

上层土豆泥 下层肉馅 再配上超酥松的派皮 组合成为一个超好吃的肉派！ 这次还附上了一个万能派皮的做法，这个派皮除了适合咸的肉派以外，还可以用于做甜的水果派。

用料

• #土豆泥：
• 土豆（中型） 3个
• 水 微波炉容器的一半
• 牛奶 2勺
• 黑胡椒 适量
• #肉馅：
• 猪肉末 400克左右
• 姜 1/3块
• 洋葱 1/3个
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 适量
• 油 1小勺
• 老抽 1勺
• 老干妈 1勺
• 胡萝卜（可选，或青椒、番茄） 1根
• #派皮：
• 面粉 160克
• 盐 半小勺 （1克）
• 无盐黄油（冷的） 100克
• 冰水 3勺 （25克）
• 柠檬汁 1勺

肉派！土豆泥肉馅派！（附上超酥松的派皮做法）的做法步骤

步骤 1

准备一个9寸派的烤盘，将烘焙纸揉捏成纸团

步骤 2

拉开来后，垫在烤盘里，这样比较偷懒也容易垫圆形的烤盘。 当然也可以做得漂亮些，剪个圆形垫在底部，剪长条绕四周的边，可以通过刷油固定烘焙纸。 使用其他尺寸的话，请自行调整食材的量。

步骤 3

做派皮： 混合160g面粉和半小勺盐

步骤 4

100g冷藏的无盐黄油从冰箱拿出来，切小块，放入面粉中

步骤 5

用刮刀/刮板将黄油和面粉混合成粗粒

步骤 6

将3勺冰水和1勺柠檬汁慢慢洒入其中

步骤 7

借助刮刀轻轻压粗粒，使其混合成团。 最后可以用戴手套的双手帮忙，整形混合成团。 （戴手套可以避免手的热度融化黄油） 如果家里室温太高了，可以尝试猪油，融点高一些。 派皮面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，让面团低温松弛。

步骤 8

烤箱预热： 热风功能200°C/400°F 上下火 220°C/425°F

步骤 9

面团松弛时，来做土豆泥： 3个普通大小的土豆切小块， 煮熟或蒸熟，或者微波炉加工。

步骤 10

微波炉加工方法： 小块土豆放入微波炉容器，加容器一半的水（图片里水太多了）。 放入微波炉先加热3分钟，然后再加热2+2+1+1分钟，期间暂停时搅拌一下，以免水在加热过程中蔓延出来。 微波炉加热完后，把容器里的水倒掉。 ============================== 如果有可使用的微波炉盖子，可以虚盖一下，不要盖严实。 我用的是1200w松下微波炉，10级火力（最高火力）

步骤 11

熟土豆里加入2勺牛奶

步骤 12

撒上适量黑胡椒

步骤 13

用叉子/勺子捣碎土豆、搅匀调料，压成土豆泥

步骤 14

将冷藏过的派皮面团放在之前捏好的烘焙纸上， 上面垫一层蜡纸/烘焙纸/保鲜膜。 用擀面杖将派皮面团擀成一个圆形，比烤盘略大一些， 然后揭开上面铺的那层，连着底部烘焙纸一起放入烤盘中

步骤 15

用戴着手套的手指轻轻将边缘的派皮按压规整

步骤 16

整形好的派皮盖上保鲜膜，继续冷藏

步骤 17

接着，可以做肉馅～ 用《百搭又好吃的炒肉末》的方法派的肉馅： https://www.xiachufang.com/recipe/106166735/ 炒肉末里面还可以加番茄碎、胡萝卜碎或青椒碎，增加口感～

步骤 18

把冷藏的派皮从冰箱拿出，去除保鲜膜， 放入做好的肉馅

步骤 19

肉馅铺平

步骤 20

在肉馅上铺上土豆泥，用叉子压出花纹 （如果想要土豆泥上色更漂亮，可以涂一些肉酱汁）

步骤 21

将烤盘放入烤箱，烤30分钟： 热风功能200°C/400°F 或上下火 220°C/425°F

步骤 22

烤好啦！

步骤 23

挖一勺～

步骤 24

酥香的外皮包裹上肉馅和土豆泥的搭配，好吃又满足！

肉派！土豆泥肉馅派！（附上超酥松的派皮做法）的小贴士

猪肉末可以换成牛肉末或其他肉类。 肉馅口味也可以根据自己喜好作更改，例如番茄口味、咖喱口味等等 之间肉馅和土豆泥之间还可以加芝士，虽然热量爆炸，但真的美味！

菜谱创建时间：2021-05-13 04:57:18