堪比廖记棒棒鸡的芝麻红油白切鸡-下厨房钵钵鸡调料

作者： 络绎--

密恐退散哈哈 找到了非常合心意的钵钵鸡调味料，做川菜非常多能，钵钵鸡、红油无骨凤爪、红油猪耳，还有今天的芝麻红油白切鸡，说实话味道打败了廖记棒棒鸡吖，而且超级方便，比自己熬红油省事不知道多少。

用料

• 清远鸡 半只（约400g）
• 下厨房钵钵鸡调料 半份
• 纯净水 250克
• 大蒜 1瓣
• 藤椒油 3克
• 芝麻香油 5克
• 煮鸡用 黄酒1瓷勺，白胡椒5粒

堪比廖记棒棒鸡的芝麻红油白切鸡-下厨房钵钵鸡调料的做法步骤

步骤 1

半只清远鸡煮至刚熟，肉厚处扎牙签不出血水（我是开水入锅，加了黄酒和胡椒粒，高压锅上汽3分钟后关火到泄气取出的），浸冰水后，沥干

步骤 2

鸡肉斩块（厨房剪更容易哈），摆好盘

步骤 3

钵钵鸡中的一包浓缩鸡汤可以加500ml纯净水调成汤，但是做半只鸡只用150-200ml左右

步骤 4

把调好的鸡汤加入鸡块，可以浸没鸡肉就可以了，一瓣大蒜压成泥加入汤汁中增加层次

步骤 5

加入半包调味红油（50g），再加3g藤椒油和5g芝麻香油增加层次。

步骤 6

撒半包芝麻。

步骤 7

浸泡10分钟—半小时左右入味，就可以上桌啦

步骤 8

非常有滋有味，又不会过于刺激，简直太太太香了。半只鸡配半包料刚好，一份料我觉得可以做一只2-3斤的鸡。

步骤 9

最喜欢鸡腿部位的肉，鸡皮滑嫩，腿肉q韧，鸡汤的口味自然鲜美，复合红油醇香，芝麻脆香。

菜谱创建时间：2021-05-11 21:52:25