碱1克+水3克搅拌均匀(碱水可不放,区别不大。作用是上色和使饼干软一点)。 将玉米油50克、蜂蜜100克、碱水混合在一起(碱和水混在一起搅拌均匀,水倒进来,碗底渣渣不要),搅拌均匀,最后放面粉140克。 玉米油换成大豆油(尝着有点抹茶味)、花生油(烤好以后闻着花生油味略大,吃起来还好)个人感觉区别不大,玉米油最佳。
用铲子拌成面团。
烤盘铺上油纸,面团分成小剂子,放在上面。用喷壶给饼干表面喷一些水。 烤到一半,饼干定型时,给饼干铺上锡纸(防止开裂或烤糊),烤箱165度烤25分钟。 每家烤箱实际温度不同,请自行把控。
成功啦!
口感是微甜、偏软。 喜欢更软的可以换成低筋面粉。 喜欢硬的可以调整比例,减少蜂蜜和玉米油用量,或者替换成水,比如面70、蜂蜜25、油20、水5,或者面140,蜂蜜50,油40,水10,出来是稍硬一点点的。 还没烤熟就能闻到蜂蜜的香甜味😀 不确定适不适合自己的话,第一次可以减半量做,做出来是4个核桃大小的饼干。