生蚝

作者： 阿飞的私房菜

用料

• 蒜 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 食用油 适量
• 生蚝 8-10只

生蚝的做法步骤

步骤 1

1.劈生蚝是个技术活，建议难得吃的直接市场购买时，让他们劈好。（建议买大生蚝，小的不理你！） 当然非要自己弄也行，用小刀柄先沿生蚝的开口边缘敲开点，然后用小刀伸进生蚝的缝里，隔断一侧的“肌腱”！然后就没有然后了，轻轻一掰就开了。 劈生蚝时，会有生蚝壳碎，清水冲洗干净就可以等待开蒸了。 2.制作蒜泥酱料。先把一个蒜头剥好，切成蒜泥。然后起油锅，6分热左右变小火，加一勺生抽和一勺耗油，同时放入切好的蒜泥，煸炒出香后起锅放入小碗备用！（喜欢不同口味的，可以添加一些其他的调味）

步骤 2

3.放入蒸锅，大火蒸！水开后，冒大量蒸汽时开始，1分钟关火！重要事情说三遍！1分钟关火！1分钟关火！1分钟关火！当然怕“太肥”，可以再略长个30～60秒（时间长了会怎样？3分钟后生蚝“缩水”变小，5分钟变小变老！8分钟会让你怀疑买到了假生蚝！） 4.起锅，浇上准备好的蒜泥酱料！

步骤 3

5.开吃！趁热吃，不然会略有腥味！

生蚝的小贴士

1.劈生蚝，有一定的技巧。 2.蒸生蚝，务必要控制好时间！

菜谱创建时间：2021-05-10 17:18:09