一次发酵‼️无需手套膜‼️低糖少油版日式海盐卷

作者： 青迟的猫

一款对新手特别友好的方子，不需要中种法，汤种法，水合法，也不需要手套膜，二次发酵，普通面粉就能做出外脆内软超好吃的日式海盐卷！ 低糖少油版配方，健身党也可以适量吃的一款“薇甜”盐面包 步骤图中有海盐卷漂亮分层的小贴士哟

用料

• 普通面粉 300克
• 爱乐薇黄油 40克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 牛奶 110克
• 盐 3克
• 爱乐甜零卡糖 20克
• 耐高糖酵母 3克

一次发酵‼️无需手套膜‼️低糖少油版日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

将普通面粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖倒入碗内，稍稍搅拌均匀

步骤 2

做烘焙我喜欢用爱乐甜零卡糖，不升糖比较健康

步骤 3

5克水化开3克酵母后倒入碗内，搅拌至无干粉状态，然后盖上保鲜膜静置15分钟 这个时候去揉面确实会有些崩溃，给面团一些时间，你一定会爱上静置大法→_→

步骤 4

静置15分钟后面团会相对柔软很多，这个时候手揉5分钟，面团的面筋已经形成了

步骤 5

揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟，然后再手揉5分钟，重复以上动作一次

步骤 6

这个时候撑开面团已经可以看到薄一点的膜了，不需要追求手套膜噢

步骤 7

将面团平均分成8份，分别揉圆

步骤 8

然后再揉成如图的水滴状，盖保鲜膜后放冰箱冷藏30分钟，这样会更好擀卷

步骤 9

冷藏后的面团会柔软很多，用擀面杖擀成约 50cm长的倒三角形

步骤 10

爱乐薇黄油室温软化

步骤 11

用水果刀取一些黄油薄薄地抹在擀长的面团上 想让海盐卷有好看的分层，一定要记得面团边缘涂抹上黄油噢，这样发酵的时候才不会黏在一起

步骤 12

将面团从倒三角上方向下卷起，不用放黄油块，抹了黄油的海盐卷照样很好吃，而且更健康噢

步骤 13

卷完后成品如图

步骤 14

烤盘上铺油纸，依次将8个面团卷好，然后放入烤箱下层，上层放一碗水，室温发酵1倍大，大约 1个小时

步骤 15

发酵好的海盐卷轻触会回弹，手感很蓬松 烤箱上火210℃，下火190℃ 14分钟预热 预热的过程中，在面团表面均匀喷洒一层水，然后撒一些海盐和白芝麻在表面

步骤 16

预热完毕后后送入烤箱中层，烤制15分钟

步骤 17

烤到10分钟时记得观察上色情况噢

步骤 18

时间到后拿出烤盘，外脆内软超好吃的日式海盐卷就大功告成啦

步骤 19

组织也棒棒哒，一点儿不逊于二发的面包粉成品噢

菜谱创建时间：2021-05-09 10:27:39