不用绳子绑的粽子

作者： 炊啊炊啊

又到了包粽子的季节，在老家盐城盐都，都是这种包法，分三角粽和斧头粽，今天分享的是包法和独一无二的馅，蚕豆米花生蜜枣馅，独家配方，我妈妈传我的，蚕豆越老越好，剥了皮煮熟会有粟子的口感，这个粽子吃起来的口感就是香糯甜，个人偏好这个，厨友们也可以试试😋

用料

• 粽叶 100片
• 糯米 2000克
• 花生米 400克
• 鲜蚕豆米 400克
• 去核蜜枣 400克

不用绳子绑的粽子的做法步骤

步骤 1

新鲜长粽叶淖水后洗干净，淖了水的粽叶会更有韧性，不容易断。

步骤 2

糯米洗净无需多泡，买那种无核的蜜枣切成小丁，和花生米，剥了皮的蚕豆米、糯米搅拌在一起，蜜枣切丁也是无数次粽子熟了而整蜜枣周边的米还不熟想出来的办法，切丁口感也更好，每一口都是甜甜的。

步骤 3

切碎的蜜枣如图

步骤 4

这是我娃的手，取三张粽叶，握成漏斗状，然后加入馅料，与口齐平就好。

步骤 5

我的手，装满馅后，手指两侧拍打拍打，让米紧实些。

步骤 6

盖上粽叶，这一步很关键，成败在此，注意手的力道，顺着三角的形状绕过去。

步骤 7

绕成这样

步骤 8

用新的一片粽叶在外面再绕一圈，粽子表面就光滑了。

步骤 9

不用绳子绑的秘密武器，粽针，淘宝有售。

步骤 10

粽针在靠近叶尾的地方插进粽子，把尾巴尖穿进洞里，然后右手一拔，就穿过去啦！然后右手再轻轻收紧叶尾，大功告成！

步骤 11

成品

步骤 12

斧头粽的包法没拍，下次做个视频更直观一点，粽子依次摆好放高压锅里，水要没过粽子多一指骨节，上气了后再大火压个七八分钟，关火，然后气没了后再放到之前同样的水再压一次就完全熟了。

步骤 13

我真的超爱这个馅，永远也不会吃腻😋

不用绳子绑的粽子的小贴士

粽子的包法看着简单，实则有技巧，只有多练习才会成功，加油加油💪不要眼睛会了手不会哦！！

菜谱创建时间：2021-05-08 19:35:16