孩子下饭神器：酱汁焖鱼

作者： 空肉完rouwan

平时煮鱼基本都是清蒸或者红烧 最近想换个口味，就做了酱汁焖鱼 怎么说呢，味道好像胖哥俩蟹肉鸡爪煲 吃鱼吃出了蟹肉鸡爪味，棒呆！

用料

• 鱼 1条
• 葱头 3个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 2勺
• 胡椒粉 些许
• 生粉 少许

孩子下饭神器：酱汁焖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼可以选择鱼刺较少、肉质比较软嫩的，比如黄瓜鱼、鲈鱼等，我用的是梅鱼，比较少见，无鳞的，长得很像黄鳝，颜色偏深，胆固醇相对高一些，但偶尔吃还可以

步骤 2

鱼洗干净后，加一勺料酒，一点点盐，撒点胡椒粉，放葱姜蒜，用手搅拌均匀后腌制15分钟以上

步骤 3

把葱姜蒜捞出来，先不要扔掉，洗干净放着，鱼上撒一点生粉，裹匀，不要太厚

步骤 4

热锅放油，最好用平底锅可以铺开，把鱼放进去，一面煎到发黄，用筷子给它翻面，把两面都煎黄

步骤 5

放入葱姜蒜，放一勺豆瓣酱（喝汤的调羹），一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺糖，轻轻翻炒均匀后，倒入温水或开水，水量没过鱼就可以

步骤 6

大火烧开后，转小火盖上盖子焖5-8分钟，不用太久，打开盖子，大火收汁出锅

步骤 7

加了点香菇进去，会很好吃，香菇可以在倒入开水后扔进去就可以，也很入味

菜谱创建时间：2021-05-06 17:09:27