芹菜猪肉饺子

作者： 丁小毛妈咪

前两天包了韭菜猪肉饺子也，发了一份菜谱。但是我突然觉得我好像、的确已经很久很久没有吃过芹菜馅的饺子了。好像突然间特别、特别的想念芹菜水饺的味道，但是在外面吃总是觉得缺少一些什么、无法满足我的味蕾的需求，最最关键的是肉肉还少。所以今天又包了一些芹菜馅的饺子顺便把调料调制的过程也记录了下来仅供大家参考。 大家别看我600克的芹菜，只用了250克的猪肉，但是这个馅料调出来，绝对是能够吃出来肉肉香香的，我本来是准备用400克的猪肉的但是发现真的是多了所以我只用了250克。我用来调馅的芹菜是用开水烫过的并没有加盐杀水。这个方法是小时候看爸爸妈妈就这么做的，至于为什么这么做我也不知道。好像我们家包饺子的蔬菜除了是大白菜以外，其他的都不会用盐去杀水，一般会用开水里焯个水。 我的馅料这次调的口味依旧是偏甜一些（甜中带鲜），各位可以根据自己的口味自行调整。

用料

• 芹菜 600克
• 猪肉 250克
• 盐 8克
• 鸡精 1克
• 糖 8克
• 葱、姜 适量
• 生抽 6克
• 老抽 4克
• 食用油 10克
• 面粉 300克
• 水 138克

芹菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

芹菜买回来后摘去发黄的部分，叶子不要丢弃很好吃的哟。洗干净。

步骤 2

锅里加水烧开后，水里放一点小苏打和食用盐，然后将芹菜放进锅里烫软后立即捞出，放入冷水中降温。装完后将芹菜捞出，稍微沥一下水

步骤 3

将沥过水的芹菜切细，然后挤出多余的水，这个水挤出来之后不要倒掉，用来调制肉馅。这样就是原汁原味的特别的鲜香。一般情况下：如果是水份较大需要挤水的蔬菜，挤出来的水最好不要倒掉可以用来调制肉馅，这样在调制肉馅的时候，基本上就不需要再用清水了，如果蔬菜挤出来的水不够，可以加一些适量的清水。

步骤 4

肉沫中加葱、姜沫然后将所有的调料（除食用油外）倒进去搅拌均匀后，慢慢的将芹菜汁加进去最后再加入食用油搅拌均匀。

步骤 5

将芹菜倒进肉馅中搅拌均匀就可以了，600克的芹菜加250克的肉馅拌出来就这么多的馅料。然后将馅料用保鲜膜盖好之后放冰箱。开始和面！

步骤 6

这么多馅料差不多300克的面粉是足够的，我之前就和了500克的面粉，多了好些至今还放在冰箱里呢😓

芹菜猪肉饺子的小贴士

可能我的废话比较多，但是这些都是我平时自己做饭的时候积攒下的经验，希望能给大家一些帮助。 再多废话一句：很多时候我们吃东西讲究原汁原味，所以把蔬菜里多余的水分挤出来，用来调制馅料也是原汁原味的一种表现吧！

菜谱创建时间：2021-05-05 21:02:22