神奇的麦芽•糖

作者： 如家创意蛋糕

麦芽跟糯米饭拌一拌，就会有糖产生？真是太神奇了！看到麦芽糖的制作过程很简单好玩，就试试，成功啦！

用料

• 糯米 1600克
• 大麦种子 100克
• 沥水盆 2个

神奇的麦芽•糖的做法步骤

步骤 1

大麦种子泡一晚，摊开保持湿润，盖湿布。

步骤 2

每天浇水3次，盖湿布，4天后的样子。

步骤 3

麦芽放破壁机打碎，跟不烫手的糯米饭拌均匀。

步骤 4

电饭煲保温发酵6小时以上，糯米被分解，看到水多起来。（电源不要一直开着）

步骤 5

饭变成稀粥了，可以过滤了，用纱布包好挤干。

步骤 6

水已经很甜了，烧开。

步骤 7

大火沸腾半小时以上

步骤 8

冒大泡，锅铲上挂旗就可以关火了

步骤 9

麦芽糖有点厚了，冷却后更硬。

步骤 10

完全冷却，挑起来比较有型，还好，可以挑得动。

神奇的麦芽•糖的小贴士

挤干的饭渣不要扔掉！！！可以再加水发酵6小时，水又甜啦！还可以做麦芽糖的！！！可以重复再做两次！！！注意电饭煲保温发酵温度不要太高，我是开电源半小时后拔掉，余温发酵，冷了再开半小时这样。

菜谱创建时间：2021-05-05 14:53:58