超香，不会太苦的苦瓜煎蛋，孩子也爱吃

作者： Hannah_cory

让不爱吃苦瓜的孩子爱上这道菜，我家的小麻雀爱吃！

用料

• 鸡蛋 3 (可以调整为2个，如果想薄些) 个
• 苦瓜 半边
• 蚝油 小半 勺
• 鱼露 小半（可用酱油替代，也可以不放） 勺
• 盐 少许（因为蚝油和鱼露都是咸的，其实也可以不再加盐） 克
• 胡椒 少许（我是用研磨器，撒了一丟丟） 克

超香，不会太苦的苦瓜煎蛋，孩子也爱吃的做法步骤

步骤 1

第一步: 将苦瓜洗净，去瓤，切薄片(我一般会在薄片中间再切一刀，不要让它太长，太大)。起锅放水，水开后，将切好的苦瓜薄片，烫大概2分钟左右，断生后捞出过凉水，再捞出苦瓜，用手将多余的水分拧干，放大碗备用。

步骤 2

第二步:将鸡蛋直接打入备好的苦瓜碗里，加少量盐，蚝油，鱼露（或酱油），胡椒粉一起搅拌均匀，最后加入小许的花生油，再次搅拌均匀。

步骤 3

取一个平底锅（不粘锅），冷锅下油，大火，当油锅热起后(这里最好要大火，油温要高一点才好)。将调好的材料倒入平底锅中，摊平。过个几十秒就要晃动一下平底锅，并把火调到中小火慢慢煎，如视频里所示。

步骤 4

当晃动平底锅，感觉到整个鸡蛋饼底面都凝固的很好的时候。这时候可以翻面了。因为我不会颠锅，所以我就用了一个最最简单的，绝对不会翻车的翻面的方法，大家可以参考上面的视频。翻面后另外一面煎的最好也要用中小火慢慢煎，太大火的话很容易就煎焦了。

步骤 5

最后金黄香喷喷的苦瓜鸡蛋饼就做好了，装盘就可以开吃啦😊

超香，不会太苦的苦瓜煎蛋，孩子也爱吃的小贴士

这道菜制作的时间非常的短，又快，又好吃，又健康😊，这个菜，酱油跟蚝油一定不能加太多，不然的话上色太重会有种焦焦的感觉，外观不那么好看。 开水烫菜的这个步骤一定不可以省，这是去苦味的一个重要步骤。

菜谱创建时间：2021-05-04 22:37:57