红糖桂花糯米藕

作者： 素心素口素生活

今天家里来客人，提前一天就准备了这道菜，作为甜口冷盘十分出彩，清新解腻，还饱腹。

用料

• 藕 2节
• 糯米 两把
• 红糖 50+20克
• 干桂花 一小撮
• 水 沒过食材

红糖桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

藕选孔洞较大的两端有接头的，薄薄刨去皮，两头的封口不要切掉，清理干净即可

步骤 2

糯米泡水3小时左右，检测一下，用手指捻一下会碎掉证明泡好，注意不要将米泡的过软，因为需要米在熟化过程中膨胀，将藕的空隙填满

步骤 3

距离接头2~3公分除切开，用一根筷子辅助，将糯米充分的灌入藕中，最后用筷子确认已经夯实糯米，无法填入即可

步骤 4

我实在选不到更合适的藕就选了一个一端没有接头的，用了一个玉米头来补救一下

步骤 5

盖子的部分也可以填入糯米，用牙签固定好，可以多用几根牙签，固定结实，水沒过食材；尽量不要选有凹陷的藕，凹陷部位的一侧就灌不到米；放入40克红糖，我个人一直都只能接受微甜，不会像饭店里那样有非常明显的甜味，这个糖的甜度比较不明显，会更多突出藕和糯米的香味

步骤 6

高压锅岔气后焖1个小时，或电压力锅煲汤模式，如果是铁锅或砂锅开锅后转小火煮一个半小时，晾凉或隔夜

步骤 7

切8 毫米厚半圆形片，这些是从两个藕里选出来的，因为有时候会由于藕的天生形状问题，有些部位会无法灌到米，就会影响美观，没选上的边角料就可以自己吃掉

步骤 8

锅里放150克水加20克红糖，熬至粘稠，这一步不需要勾芡，就是等水自然熬干，糖汁会比较清爽

步骤 9

浇在藕上撒干桂花

红糖桂花糯米藕的小贴士

如果你家有现成的糖桂花就可以免去熬糖这一步，但要确认一下甜度，如果是非常甜的那种，可以加水熬一下作为稀释

菜谱创建时间：2021-05-04 19:32:03