巧克力🍫控，意大利经典“雪山🏔️”

作者： 金华西门子美食顾问May

巧克力🍫控千万别错过，超经典意大利雪山蛋糕，冰镇过后，浓浓的巧克力，治愈你一天的坏心情！ 这个配方可以出直径2.5公分左右24个经典雪山🏔️，可以做西门子2个烤盘，适用甜品蛋糕店派对等场景

用料

• 🍫可可蛋糕体：
• 1.色拉油 60克
• 1.牛奶🥛 120克
• 1.糖 30克
• 2.低粉 110克
• 2.可可粉 10克
• 2.蛋黄 6个
• 3.蛋白 6个
• 3.糖 70克
• 夹心：
• 4.淡奶油 200克
• 4.软化芝士奶酪🧀️ 160克
• 4.糖 18克
• 工具🧰
• 盆 3
• 刮刀 1
• 打蛋器 1个
• 装饰：
• 巧克力🍫刨花 若干
• 防潮糖粉 若干

巧克力🍫控，意大利经典“雪山🏔️”的做法步骤

步骤 1

将1的材料放盆里搅拌，再加入2的材料搅拌，先放一边

步骤 2

接下来打发蛋白，从打蛋器开启🔛的那一秒开始到结束，都不要关机器，分三次加入白砂糖到蛋白中，第一次有大眼泡，第二次气泡变小，第三次开始有纹路，打至提起蛋白有小弯钩就好了

步骤 3

提前预热西门子烤箱180度3分钟，接下来混合蛋糊，取1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌，再将混合的糊全部倒入蛋白中快速翻拌，至均匀

步骤 4

平均倒入西门子2个烤盘，再刮平，轻震两下，180度，23分钟

步骤 5

在烤的过程中，我们来做夹心馅，打淡奶油至六分发，加入芝士奶酪和糖搅打，打至细腻即可，入冰箱冷藏

步骤 6

接下来将夹心抹在蛋糕面上，抹匀

步骤 7

接下来切成四等份，像图片这样一层一层往上叠好

步骤 8

先切一个5.5公分左右的蛋糕块，在竖起来像图片这样，斜切一刀

步骤 9

再长边背靠长边，就有雪山🏔️的样子啦

步骤 10

在两边抹夹心馅，贴上巧克力刨花🍫，撒防潮糖粉

步骤 11

放冰箱冰镇一下❄️，好吃啦

菜谱创建时间：2021-05-02 16:40:21